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課程名稱 |
生物材料分析
CHEMICAL ANALYSIS OF BIOMATERIALS |
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開課學期 |
97-1 |
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授課對象 |
學程 食品科技學程 |
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授課教師 |
賴喜美 |
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課號 |
AC3014 |
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課程識別碼 |
603 34100 |
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班次 |
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學分 |
2 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期一3,4(10:20~12:10) |
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上課地點 |
農化二B10 |
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備註 |
農化系開與李敏雄、蘇南維合開
總人數上限：80人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/971Biomaterial |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
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課程目標 |
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課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
期中考 |
50% |
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2. |
期末考 |
50% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/15 |
生物性食材之分析技術介紹(數據分析、法規) |
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第2週 |
9/22 |
一般組成分分析 (營養標示、取樣) |
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第3週 |
9/29 |
水分、水活性測定 |
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第4週 |
10/06 |
碳水化合物測定I |
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第5週 |
10/13 |
碳水化合物測定II |
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第6週 |
10/20 |
物性分析I--流變性質、質地測定 |
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第7週 |
10/27 |
物性分析II--熱性質 |
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第8週 |
11/03 |
物性分析III--色差 |
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第9週 |
11/10 |
期中考 |
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第10週 |
11/17 |
灰分、礦物質測定 |
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第11週 |
11/24 |
油脂分析 |
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第12週 |
12/01 |
脂質性質測定 |
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第13週 |
12/08 |
蛋白質分析 |
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第14週 |
12/15 |
蛋白質分離與性質測定 |
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第15週 |
12/22 |
酵素應用及免疫分析 |
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第16週 |
12/29 |
維生素測定、有機酸分析 |
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第17週 |
1/05 |
異物測定、需氧量測定 |
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第18週 |
1/12 |
期末考 |
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